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Cozinha Light: Malfatti de ricota ao tomate refogado

Redação Publicado em 15/09/2011, às 13h19 - Atualizado em 08/08/2019, às 15h43

Malfatti de ricota ao tomate refogado - André Ctenas
Malfatti de ricota ao tomate refogado - André Ctenas



Misture ricota, 1/2 cebola ralada e espremida, cheiro-verde, raspas, ovo, parmesão, 1 col. (chá) de sal, wasabi. Junte farinha. Modele 8 bolinhos (malfattis) e ponha em assadeira. Cubra com fina camada de farinha e deixe na geladeira 2 horas. Numa panela, refogue no azeite cebola restante picada. Junte tomate e 1 col. (chá) de sal. Ao amaciar, tire. Ponha malfattis em panela com 2 litros de água fervente e sal restante. Ao ficarem macios ao toque, tire. Sirva com refogado.

Para 4 porções: 250 g de ricota amassada, 2 e 1/2 cebolas médias, 2 col. (sopa) de cheiro-verde picado, 1 col. (sopa) de raspas de casca de limão, 1 ovo batido, 2 col. (sopa) de parmesão ralado, 3 col. (chá) de sal, 1 col. (chá) de wasabi, 5 col. (sopa) de farinha de trigo, 2 col. (sopa) de azeite, 3 tomates sem pele e sem sementes picados, manjericão.