Para 4 porções: 8 tomates holandeses sem pele e sem sementes, 1/2 xíc. de açúcar, 1 col. (chá) de suco de limão, 10 cravos-da-índia, 2 pedaços de canela em pau, 200 g de queijo-de-minas fresco sem sal cortado em fatias pequenas.
Como preparar
Pique a polpa dos tomates em cubos pequenos e regulares. Coloque em uma panela. Acrescente o açúcar, o suco de limão, os cravos e a canela em pau. Tampe a panela e leve ao fogo médio por 7 minutos, ou até que os tomates estejam macios - não deixe que se desmanchem. Retire do fogo e, se quiser, leve à geladeira - este doce pode ser servido quente ou gelado. No momento de servir, disponha quatro pedaços de queijo- de-minas em cada prato e, por cima, ponha porções do doce de tomate. Decore com canela em pau e raminhos de endro.
