Cozinha Rápida: Ao limão com castanha de caju

Coloque numa panela o arroz japonês, as raspas de casca de limão, o suco de limão, o sal e 600 ml de água. Tampe e leve a panela ao fogo. Cozinhe até o arroz ficar macio. Retire a panela do fogo. Reserve tampada. Numa manga de confeitar, monte em forma de cone, da seguinte maneira: primeiro arroz, depois pimentão e em seguida castanha de caju. Desenforme nos pratos. Sirva com a truta e o azeite de oliva. Salsinha e endro decoram.

Para 4 porções: 1 xíc. de arroz japonês lavado e escorrido, 1 col. (sopa) de raspas de casca de limão, 3 col. (sopa) de suco de limão sicilano, 2 col. (chá) de sal, 1 pimentão vermelho picado em pedaços pequenos, 1/2 xíc. de castanha de caju triturada, azeite de oliva extravirgem, truta defumada, salsa picada bem fino e endro.