Ingredientes
Paras 4 porções: 1/2 kg de coxão mole de vitela, 4 col. (sopa) de farinha de trigo, 1 col. (chá) de páprica picante, 3 col. (chá) de sal, 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem, 3 col. (sopa) de manteiga, 2 col. (sopa) de salsa picada, 2 col. (sopa) de suco de limão siciliano, 1 col. (sopa) de pimenta-do-reino em conserva, risoto de tomate-cereja.
Como preparar
Corte a carne em fatias finas no sentido das fibras. Arrume sobre placa de polipropileno e bata (esticando do centro para as beiradas) até ficarem finas e achatadas. Empane-as (camada fina) na farinha misturada à páprica e 2 col. (chá) de sal. Frite-as em frigideira com azeite e metade da manteiga. Reserve. Ponha na mesma frigideira a manteiga restante. Mexa para pegar o molho da frigideira. Junte salsa, suco de limão, pimenta e sobra de sal. Ao ferver, tire do fogo. Sirva com escalopes e risoto de tomate-cereja.