SALADA DE QUEIJO DE CABRA E RÚCULA

Ingredientes

Para 4 porções: rúcula, alfaces de vários tipos, folhas de alfavaca, folhas de coentro, pão caseiro, 200 g de queijo de cabra, pimenta-do-reino moída, 1 ovo batido, pão de fôrma ralado, mel, sal, flores comestíveis.

Como preparar

Lave bem as folhas verdes. Deixe escorrer. Pique à mão. Misture bem. Junte folhas de alfavaca e de coentro. Reserve. Corte o pão camponês em fatias finas. Asse até dourarem. Reserve. Amasse o queijo de cabra até formar uma "pasta". Junte pimenta-do-reino moída. Forme triângulos e achate-os um pouco. Passe por ovo, pão de fôrma ralado e mel. Reserve. Faça um vinagrete clássico misturando mel, sal, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico. Sirva as folhas com pão, queijo de cabra e vinagrete. Flores decoram.