Ingredientes
Para 4 porções: 4 beterrabas pequenas, 1/2 xíc. de iogurte desnatado, 2 col. (sopa) de mostarda de Dijon, 1 col. (sopa) de azeite extravirgem, 1 pitada de alcaravia, 1 col. (chá) de sal, folhas de sua preferência (alface lisa, rúcula, agrião), 2 xíc. de broto de trevo, 100 g de queijo prato esférico.
Como preparar
Lave as beterrabas. Embrulhe-as em papel-alumínio e disponha em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 graus) por cerca de 30 min, ou até que fiquem macias. Retire do forno. Deixe amornar. Retire as cascas. Reserve. Bata no liquidificador, por 30 segundos, o iogurte com a mostarda, o azeite extravirgem, a alcaravia e o sal. Reserve. Lave as folhas e o broto. Distribua-os nos pratos, com as beterrabas. Retire a casca do queijo. Corte-o em lascas. Disponha pequenas porções sobre a salada. Regue com o molho de mostarda.