JAZARIYE (ABÓBORA CRISTALIZADA)

Ingredientes

Para 4 porções: 1/2 kg de abóbora-moranga, 1 xíc. de cal virgem, 2 xíc. de açúcar cristal, 1/2 xíc. de água de rosas, 50 g de amêndoas em lâminas.

Como preparar

Parta abóbora e descarte sementes. Com cortador de legume, faça lâminas finas da polpa. Numa tigela, dissolva cal em 2 litros de água. Incorpore abóbora e reserve por 20 min. Escorra água. Lave lâminas de abóbora uma a uma. Deixe-as em água por 15 min. Escorra. Repita operação mais quatro vezes. Escorra água. Monte, numa panela, camadas alternadas de açúcar e abóbora. Regue com água de rosas. Tampe. Cozinhe em fogo baixo até abóbora amaciar e formar caldo grosso. Sirva gelada com lâminas de amêndoa. Hortelã decora.