Cozinha econômica: bobó com camarão

Limpe camarões e tempere com metade do sal. Reserve. Cozinhe cascas e cabeças com mandioca e coentro em 1 litro de água. Coe caldo. Reserve. Pique metade do coentro. Reserve. Bata metade da mandioca com 200 ml do caldo. Reserve. Em panela, frite peru na manteiga. Junte mandioca batida, mandioca restante, camarão, gengibre, dendê, pimenta, leite de coco, coentro e sal restante. Cozinhe até camarões ficarem rosados. Sirva com o arroz. Para 4 porções: 1/2 kg de camarões, 2 col. (chá) de sal, 1/2 kg de mandioca picada, ½ maço de coentro amarrado, 200 g de peito de peru em pedaços, 3 col. (sopa) de manteiga, 1 de gengibre ralado e 2 de azeite de dendê, 1 col. (chá) de pimenta-malagueta amassada, 1/2 xíc. de leite de coco, arroz pronto, pimenta dedo-de-moça, manjericão, salsa e cebolinha.