Receitas da Ilha de CARAS: ostras, lichias e morango

Sugaki (ostras frescas com molho Ponzú) e lichias com morangos flambados com sorvete. Estes pratos foram servidos pelo chef Osami Oyama, do restaurante Ten Kai, no Rio de Janeiro, aos ilustres convidados que estiveram na temporada 2009 da Ilha de Caras. Sugaki(ostras frescas com molho Ponzú)Ingredientes: - Ostras Frescas - Momiji-Oroshi (nabo japonês ralado com pimenta dedo de moça) - 1 pimenta dedo de moça - 1 nabo japonês Modo de preparo: - Ostras: - Abrir as ostras normalmente, sem lavar - Momiji-Oroshi: - limpar duas pimentas retirando o cabinho e as sementes - Descascar um nabo cortando as extremidades, dividir ao meio - Em cada uma das duas partes, fazer um furo bem no centro e colocar a pimenta dentro - Ralar no ralador japonês de modo a formar uma massa avermelhada - Molho Ponzú - Misturar shoyu com limão, vinagre de arroz e suco de laranja Montagem: - Colocar as ostras em um recipiente (no caso da Ilha foi uma colher de coquetel) - Colocar o molho Ponzú por cima - Colocar um pouco de Momiji-Oroshi (massinha de nabo com pimenta) Lichias com morangos flambados com sorveteIngredientes: - 1 copo de suco de laranja - 4 colheres de açúcar - 1/2 colher de manteiga - 6 lichias cortadas ao meio - 6 morangos cortados ao meio - canela em pó - 1 dose de conhaque - sorvete de creme Modo de preparo: - Dissolver o açúcar com o suco de laranja numa frigideira - Colocar a manteiga, a lichia, o morango e a canela em pó - Deixar apurar as frutas e flambar com o conhaque Montagem: - Colocar o sorvete numa taça - Colocar as frutas flambadas por sobre o sorvete com a calda