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Receitas / Gourmet

Gagliasso e Cauã viram nomes de pratos

Bruno Gagliasso, Cauã Reymond e Paulo Ricardo são alguns dos nomes dos pratos do menu do restaurante Paris 6, que homenageia as preferências gastronômicas dos famosos; saiba quais são essas delícias e aprenda as receitas

Redação Publicado em 07/04/2010, às 09h45 - Atualizado em 12/04/2010, às 19h47

Bruno Gagliasso e Cauã Reymond
Bruno Gagliasso e Cauã Reymond
Imagine-se diante de um prato delicioso e você saboreando uma receita saborosa com o nome de seu ídolo, que ele criou ou que ele adora. Qual fã não adoraria? Pois bem, Bruno Gagliasso, Cauã Reymond e Paulo Ricardo são alguns dos famosos que figuram no cardápio do Paris 6, um restaruante para lá de aconchegante, no bairro dos Jardins, em São Paulo, e que tem por rotina reunir famosos e oferecer maravilhas com nomes de artistas. A ideia, criada por Isaac Azar, dono do Paris 6, surgiu inspirada na charmosa Paris. "Lá, gastronomia e cultura andam de mãos dadas. O nosso Paris 6 inspira-se justamente nisso, tanto que o nome é uma homenagem a Saint Germain des Prés, o sexto distrito de Paris. Os cafés e brasseries desses bairros sempre receberam a elite intelectual, não apenas da França, como do mundo. Imagine pontos de encontro públicos frequentados por nomes como Victor Hugo, Emille Zola, Ernest Hemingway, Sara Bernhard? Assim acontecia nos cafés de St Germain des Prés. E é assim, com muito carinho e reconhecimento, que acontece aqui, no Paris 6", contou Isaac. Quem estreou o cardápio famoso e que tem atraído muita gente interessada em conhecer as delícias com nomes de artistas foi o ator Bruno Gagliasso. "Grande coincidência, isso aconteceu justamente durante a turnê paulistana da peça Um Certo Van Gogh. O Bruninho sugeriu o apoio, já que a peça era em Paris. Estávamos ainda no ano de abertura da casa. Tudo aconteceu muito rápido: o apoio à peça, a nossa primeira exposição de fotos de teatro no Paris 6 e, por fim, a criação de um prato em sua homenagem". Resultado: o prato Crevettes à Bruno Gagliasso até hoje é um dos mais pedidos na casa. Outros famosos estão fazendo a cabeça, ou melhor, conquistando o paladar dos paulistanos, como o Steak de Thon à Cauã Reymond, o clássico atum selado na grelha, acompanhado de legumes grelhados, e o mais requisitado durante as madrugadas, o Salmon à Paulo Ricardo, com salmão grelhado, fettuccine na manteiga e molho bechamel. Enquanto alguns pratos receberam nomes de artistas por ter agradado o gosto deles, outros surgiram de receitas dos próprios clientes, como o Magret de Canard à Fernanda Takai. "Ou a receita é do artista ou então o prato era seu predileto, ainda sem nome. Nós damos uma 'arredondada'. Por exemplo, no prato do Paulo Ricardo, o seu valor original era de R$ 48. Assim que passou a ser uma homenagem ao cantor, reduzimos para R$ 43, como na música [uma referência à canção Olhar 43, do antigo RPM", explicou Isaac. Confira as receitas dos pratos dos famosos:Crevettes Bruno GagliassoIngredientes: - Camarão rosa grande - 3 unidades - Alho picado - 1 dente - Cebola picada - 1/4 - Pimenta do reino em grão a gosto - Sal a gosto - Cebolette - 20g - Champignon - 40g - Manteiga - 80g - Azeite extra-virgem - 150g - Arroz branco pré- cozido- 120g - Vinho branco - 100ml - Tomate picado- 200g Modo de preparo: 1. Limpe os camarões, tempere com sal e pimenta e sele-os em uma panela com um fio de azeite. Assim que estiverem cozidos adicione o vinho branco, a manteiga e metade do tomate picado, deixe este molho engrossar. 2. Em uma panela coloque azeite, frite o alho e a cebola, adicione o restante do tomate, o champignon, cebolette, e o arroz branco cozido, adicione um pouco de manteiga para dar cremosidade e tempere com sal e pimenta. 3- Para servir coloque o arroz cremoso em um aro, entrelace os camarões em cima deste arroz, e coloque o molho em volta. 4- Decore com cebolette e está pronto para servir. eIngredientes: - Salmão fresco em posta - 300g - Pimenta do reino em grão - a gosto - Sal - a gosto - Fettuccine pré cozido - 200g - Azeite extra-virgem - 20ml - Manteiga - 100g - Cebolette - 20g - Pimenta dedo-de-moça para decoração - Alecrim para decoração Modo de preparo: 1.Pré-cozinhe a massa de macarrão, até ficar al dente. 2. Tempere o salmão com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira sele o salmão dos dois lados, e finalize no forno. 3. Em uma panela puxe a massa cozida, manteiga, cebolette picada, sal e pimenta. 4. Monte o salmão e a massa no prato, decore com alecrim e pimenta e está pronto para servir. Steak de Thon CauãIngredientes: - 300g em posta de atum - 40g de cenoura baby cortadas ao meio pré-cozida - 40g de abobrinha italiana fatiada bem fina - 40g vagem pré-cozida - 30g de alho poró fatiado bem fino - 40g de fundo de alcachofra pré-cozido fatiado - 60gr de tomate cereja cortado ao meio - 300ml azeite extra-virgem - 20gr de azeitona preta sem caroço - 50g de molho de tomate - 1 dente alho picado - Sal a gosto - Pimenta do reino preta moída a gosto - Canela a gosto Modo de preparo: 1- Em uma panela coloque 100ml de azeite e refogue os legumes, começando pela abobrinha, fundo de alcachofra, vagem, alho-poró e metade dos tomates cereja, tempere com sal e pimenta. 2- Em outra panela, aqueça 100ml de azeite, o alho picado, o molho de tomate, azeitona preta sem caroço e a outra metade do tomate cereja cortado ao meio, tempere com sal, canela em pó e pimenta a gosto. 3- Em uma frigideira, tempere o atum com sal e pimenta e sele a posta apenas com azeite, deixando dentro mal passado. 4- Montagem: Coloque em um prato os legumes salteados, sobre eles a posta de atum e um pouco do molho de tomates frescos.