Para 4 porções: 2 claras, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara de champanhe rosé, 4 cerejas frescas picadas.
Como preparar
Coloque as claras e o açúcar em uma panela pequena. Mexa. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até amornar. Retire do fogo. Despeje na tigela da batedeira. Bata por cerca de 2 minutos, ou até formar picos firmes. Junte o champanhe rosé e as cerejas. Mexa com uma espátula até se tornar homogêneo. Espalhe o sorbet em uma assadeira refratária pequena. Cubra com filme plástico. Leve ao congelador. Deixe aí por cerca de 8 horas, ou até endurecer. Ao servir, raspe o sorbet. Coloque-o em vasilhas pequenas, ou em taças. Tomilho e cereja decoram.