Para 4 porções: 1 maço médio de agrião, 1 xíc. de caldo de legumes, 1 xíc. de leite longavida desnatado, 1 xíc. de cebola ralada, 1 col. (sopa) de manteiga, 2 col. (sopa) de farinha de trigo integral, 1 col. (chá) de sal, 1 col. (chá) de pimenta-do-reino moída, 1 pitada de canela em pó.
Como preparar
Lave o agrião. Elimine a parte dura dos talos. Bata no liquidificador com o caldo de legumes e o leite. Reserve. Numa panela, refogue a cebola na manteiga. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, mexendo, por cerca de 1 min. Incorpore o agrião batido. Cozinhe, mexendo, por 8 min, ou até obter um creme. Tempere com sal, pimenta-do-reino e canela. Sirva a sopa quente ou em temperatura ambiente. Fios de beterraba decoram.
