Para 4 porções: 2 maçãs granny smith,1 col. (sopa) de suco de limão,1 cebola média picada, 3 col. (sopa) de azeite, 1 xíc. de arroz arbóreo, 2 litros de vinho verde tinto, 2 col. (chá) de sal, 4 col. (sopa) de manteiga, 1 col. (sopa) de sementes de endro.
Como preparar
Pique maçãs. Reserve em tigela com água e limão. Numa panela, refogue cebola no azeite. Acrescente arroz. Refogue por mais 5 min. Junte aos poucos, mexendo, o vinho fervente. Cozinhe até o arroz ficar al dente. Tempere com sal. Tire do fogo. Tampe a panela. Reserve por 3 min. Enquanto isso, refogue maçã em frigideira com manteiga e sementes de endro. Sirva com risoto. Lâminas caramelizadas de maçã decoram.
