Para 4 porções: 4 coxas e sobrecoxas de pato, 5 alhos, 4 ramos de tomilho, 4 folhas de louro, 1 col. (sopa) de sal grosso, 10 pimentas-do-reino trituradas, 100 ml de cachaça, 100 ml de suco de limão, 1 litro de suco de laranja, 3 col. (sopa) de mostarda de Dijon, 2 col. (sopa) de mel, 4 cebolas roxas médias picadas, 5 col. (sopa) de azeite, 1 xíc. de açúcar demerara.
Como preparar
Deixe coxas e sobrecoxas por 12 horas na geladeira com mistura de alho, tomilho, louro, pimenta, cachaça, suco de limão e de laranja. Cozinhe-as com o tempero. Retire. Ponha coxas e sobrecoxas em assadeira. Pincele-as com mostarda misturada ao mel. Asse a 220 graus até dourar. Reserve. Ponha em panela cebola, azeite, demerara e 5 col. (sopa) de água. Cozinhe até obter uma geléia. Tire do fogo. Sirva com o pato. Tomilho decora.
