Cozinha: salada de minifolhas e carambola

Publicado terça 4 maio, 2010

- ANDRÉ CTENAS
Coloque numa panela o suco de limão, o suco de laranja, o azeite de oliva e o sal. Mexa bem. Leve ao fogo. Cozinhe só até amornar. Retire do fogo e reserve. Distribua nos pratos as folhas de minialface romana e de lollo rosso, a minirrúcula e o miniagrião - todos muito bem lavados e secos, claro. Junte as fatias de queijo parmesão, a carambola, os brotos de alfafa, as azeitonas e os croûtons. Regue com o molho. Para 4 porções: 3 col. (sopa) de suco de limão, 4 col. (sopa) de suco de laranja, 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem, 1 col. (chá) de sal, 1 pé de minialface romana, 1 pé de minialface lollo rosso limpo, 1 pé de minirrúcula, 1 pé de miniagrião, 24 fatias bem finas de parmesão italiano, 2 carambolas fatiadas, 1 xíc. de brotos de alfafa, 12 azeitonas pretas, 1/2 xíc. de croûtons.

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