Cozinha: risoto de alho-poró com copa

terça 4 maio, 2010
ANDRÉ CTENAS


Em panela de fundo grosso, refogue o alho-poró em 3 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem. Junte o arroz sem lavar. Refogue, mexendo rapidamente sem parar, por cerca de 5 min. Vá adicionando, aos poucos e sem parar de mexer, o caldo fervente até o arroz ficar al dente e com um pouco de caldo. Então, incorpore o queijo parmesão ralado e tempere com o sal. Retire imediatamente do fogo. Tampe a panela. Sirva depois de cerca de 3 min. Divida o risoto em pratos fundos. Junte a cada um deles fatias de copa grelhadas e tomate grelhado. Regue com a sobra de azeite de oliva. Para 4 porções: 1 alho-poró médio em fatias finas, 8 col. (sopa) de azeite, 1 xíc. de arroz para risoto, 3 xíc. de caldo de carne caseiro, 1 xíc. de parmesão italiano ralado na hora, 1 col. (chá) de sal, 8 fatias finas de copa, tomate grelhado.
Atualizado terça 4 maio, 2010 (144469)

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