Rápida: carpaccio ao molho de alcaparras

Publicado segunda 17 maio, 2010

- ANDRÉ CTENAS
Refogue a cebola em metade do azeite numa panela. Retire do fogo. Misture o azeite restante, a mostarda e metade das alcaparras. Bata no liquidificador. Transfira para tigela. Junte tomate, alcaparras restantes e 1 pitada de sal. Reserve. Misture, numa tigela, suco de laranja, suco de limão, raspas de laranja e sobra de sal. Ponha lâminas de abobrinha e reserve por 1 hora. Sirva com rúcula, geleia e molho de alcaparras, regado com azeite de oliva. Para 4 porções: 1/2 cebola média em pedaços pequenos, 6 col. (sopa) de azeite, 3 col. (sopa) de mostarda de Dijon, 3 col. (sopa) de alcaparras em conserva, 2 col. (chá) de sal, 2 tomates médios sem pele e sementes picados, 1 xíc. de suco de laranja, 2 col. (sopa) de suco de limão e 1 de raspas de casca de laranja, 2 abobrinhas médias em lâminas, rúcula, geleia de tomate, azeite.

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