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CONTRAFILÉ EM CROSTA E PURÊ DE ACELGA

Redação Publicado em 19/07/2007, às 13h15

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CONTRAFILÉ EM CROSTA E PURÊ DE ACELGA
CONTRAFILÉ EM CROSTA E PURÊ DE ACELGA

Ingredientes

Para 4 porções: 1 ramo de alecrim, 1 de murta e 4 de tomilho, 4 alhos, 400 g de sal grosso, 800 g de contrafilé, talos de 6 folhas grandes de acelga japonesa, 2 col. (chá) de suco de limão, 3 col. (sopa) de creme de leite, 1 col. (sopa) de gengibre ralado, 1 col. (sopa) de óleo de gergelim, 1 col. (chá) de sal, 4 col. (sopa) de azeite batido com agrião.

Como preparar

Em frigideira de fundo grosso aquecida, misture alecrim, murta, tomilho, alho, sal grosso. Disponha contrafilé. Cozinhe por 5 min de cada lado. Retire. Envolva carne em papel-alumínio e reserve por 90 min. Cozinhe por 10 min talos de acelga em panela com 1/2 litro de água fervente e limão. Escorra água. Bata talos no processador com creme de leite. Reserve. Em panela, refogue gengibre no óleo. Junte creme de acelga e sal. Cozinhe, mexendo, até encorpar. Tire. Sirva com carne fatiada e azeite com agrião. Miniagrião decora.