Para 4 porções: 1 e 1/2 kg de costela de porco picada, 4 alhos sem casca, 4 ramos de tomilho, 1 limão siciliano, 3 xíc. de polpa de tomate, 3 col. (chá) de sal grosso, 300 g de bucatini, 1 col. (chá) de sal, 2 col. (sopa) de azeite.
Como preparar
Ponha na panela a costelinha, o alho, os ramos de tomilho, o limão, a polpa de tomate, o sal grosso e 1 litro de água. Cozinhe em fogo bem baixo (sem deixar ferver) por 5 horas, ou até a costela ficar macia. Tire do fogo. Retire só a costela da panela. Desosse e pique a carne. Reserve. Elimine o limão da panela. Devolva ao fogo. Cozinhe por 20 min, ou até encorpar. Reserve. Cozinhe o bucatini em uma panela em 3 litros de água fervente e o sal. Quando ficar al dente, retire do fogo e escorra água. Sirva com o molho e carne da costela. Regue com azeite. Buquê de ervas decora.
