Para 4 porções: 4 batatas Baraka médias descascadas, 6 col. (sopa) de manteiga clarificada, 2 col. (chá) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora, 4 folhas de couve em tiras finas, 1 pimentão em conserva picado.
Como preparar
Rale as batatas uma a uma. Reserve separadas. Aqueça uma frigideira de cerca de 10 cm de diâmetro. Junte 1/4 da manteiga e espalhe uma batata temperada com um pouco do sal e da pimenta-do-reino. Achate-a com uma espátula. Abaixe o fogo. Cozinhe, balançando a frigideira de vez em quando, até começar a dourar. Vire. Deixe por mais 4 min. Retire a batata. Repita a operação com as outras 3 batatas. Retire. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a couve e o pimentão até ficar al dente. Sirva com as batatas Darphin. Ervas variadas decoram.
